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Facultad de Ciencias Agropecuarias
Industrias Alimentarias
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Fecha de publicación
Título
Autor(es)
12-dic-2019
Efecto del tiempo de cocción en la reducción de oxalatos en harina de dos variedades de pituca (Colocasia esculenta)
Otarola Gamara, Antonio
;
Carbajal Basilio, Daith Sandra
;
cardsan18@gmail.com
5-jul-2022
Evaluación del secado de café (Coffee arábica L.) en diferentes prototipos de secadores solares y su efecto en el tiempo, calidad e inocuidad, en condiciones de Selva Central
Murillo Baca, Silvia María
;
Mejía García, Shirley Mayhory
;
shirley5_1_90@hotmail.com
20-dic-2018
Aprovechamiento del Tarwi (lupinus mutabilis) en la elaboración de mantequilla vegetal.
Ponce Rosas, Fortunato Candelario
;
Anchiraico Bernaola, Mirian Georgina
;
Cuevas Ayquipa, Ever Fredy
;
mirian.anchiraicobernaola@gmail.com / tu_vida18@hotmail.com
31-may-2018
Efecto del parbolizado en las propiedades sensoriales, contenido de vitaminas y minerales en dos variedades de arroz (oryza sativa) producido en el país
Ponce Rosas, Fortunato Candelario
;
Rojas Julcarima, Carolina Beatriz
;
Rojas Llanos, Edith Milagros
;
carolinarojas1207@gmail.com / edith-1993@hotmail.com
15-ago-2018
Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de café (coffea arabica l.) tostado y verde en las características sensoriales y fisicoquímicas de galletas dulces
Murillo Baca, Silvia Maria
;
Huamán Murillo, María De Jesús
;
Zevallos Huere, Ketty Janet
;
mariahm0493@gmail.com / ketty1258@hotmail.com
20-dic-2018
Elaboración de una bebida funcional a partir de la cascarilla de cacao (theobroma cacao l.)
Otarola Gamarra, Antonio
;
Loza de la Cruz, Rocio
;
Inga Orihuela, Ena Luz
;
Rocio_dana.loza@hotmail.com / enainori1003@g mail.com
13-dic-2018
Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (triticum vulgare) por harina de yuca (manihot esculenta) en la elaboración de galleta crocante fortificado con fibra
Otarola Gamarra, Antonio
;
Aponte Sierra, Ivon Gloria
;
Collachagua Espinoza, Dajaneth Paola
;
ivon24_8@hotmail.com
;
pce0831@hotmail.com
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1
Rojas Llanos, Edith Milagros
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Zevallos Huere, Ketty Janet
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Murillo Baca, Silvia Maria
1
Murillo Baca, Silvia María
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Otarola Gamara, Antonio
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Aprovechamiento del Tarwi
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Café pergamino
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Efecto de la sustitución parcial ...
1
Efecto del parbolizado en las pro...
1
Elaboración de galleta
1
Elaboración de una bebida
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Harina de trigo
1
Mantequilla vegetal
1
oxalato de calcio
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1
2019
5
2018